Search

Μελιτζάνες με ρύζι

277

Στην Κρήτη τόσα χρόνια έμαθα να τρώω τα φαγητά με πολλούς τρόπους, ένας είναι κι αυτός που θα πούμε τώρα για τις μελιτζάνες που τις λατρεύω.
Θα χρειαστούμε τρεις μελιτζάνες, λίγο λάδι, ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τρεις ντομάτες τριμμένες, δυο φλυτζάνια ρύζι, αλατοπίπερο και ένα κύβο λαχανικών.
Έχουμε ξαναπεί ότι τις ποσότητες τις κανονίζετε εσείς, αυτές που δίνω εγώ είναι ενδεικτικές.
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, σε μια κατσαρόλα τώρα βάζουμε το λάδι το κρεμμύδι και τις μελιτζάνες και τις γυρίζουμε να τσιγαριστούν λίγο, αμέσως μετα ρίχνουμε την ντομάτα, τον κύβο λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει για λίγο όχι να ετοιμαστεί.
Μόλις κοντεύουν οι μελιτζάνες ρίχνουμε λίγο νεράκι ακόμα και αφού βράσει ρίχνουμε και το ρύζι, χαμηλώνουμε και αφήνουμε να γίνει πιλάφι σε σιγανή φωτιά.
Το φαγητό αυτό σερβίρεται με τυρί άσπρο, ελιές και ψωμί φρέσκο.
Σημείωση: Μπορείτε αντί για ρύζι να ρίξετε ξινό τραχανάς και γίνεται υπέροχο.

Print Friendly, PDF & Email



Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *