Αυτή η πίτα είναι στην καλοκαιρινή της έκδοση, αφού τα βλίτα είναι τα χόρτα του καλοκαιριού, τον χειμώνα αυτή η πίτα γίνεται με άλλα χόρτα της εποχής.
Για να την φτιάξουμε θα χρειαστούμε βλίτα, κιμά όπως όταν κάνουμε το παστίτσιο, τρία αυγά, μισό κιλό στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, ένα μπολ μαλακό τυρί τριμμένο, αλατοπίπερο και δυο φλυτζάνια αλεύρι για όλα.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα βλίτα, τα χοντροκόβουμε και τα ζεματίζουμε ελαφρά σε νερό που βράζει, τα σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε με τον κιμά που τον έχουμε κάνει όπως όταν είναι να φτιάξουμε παστίτσιο, ενσωματώνουμε τα αυγά χτυπημένα, το γιαούρτι, λίγο λάδι, διορθώνουμε λίγο το αλατοπίπερο και αφού τα ανακατέψουμε πρώτα όλα αυτά καλά, αρχίζουμε να βάζουμε σιγά σιγά και το αλεύρι για να έχουμε ένα ωραίο χυλό.
Αλείφουμε το ταψάκι με λίγο λάδι και ρίχνουμε μέσα λίγο σουσάμι, μετα βάζουμε τον χυλό μας, επάνω βάζουμε πάλι λίγο σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα περίπου στους 180 βαθμούς πάνω κάτω.
Σερβίρεται με ωραία σαλάτα εποχής και παγωμένο κρασάκι.
