Για το τουρλού λαχανικών λοιπόν, ότι λαχανικό έχουμε το βάζουμε μέσα ανακατεμένο.
Ας δούμε τι χρειαζόμαστε…
Έχουμε λοιπόν μελιτζάνες, κολοκυθάκια, καρότα, πιπεριές, ντομάτα και ντοματίνια, πατάτες, μπορείτε να βάλετε επίσης λίγα φασολάκια φρέσκα η και μπάμιες ακόμα.
Τα πλένουμε και τα κόβουμε χοντρά κομμάτια μέσα στην κατσαρόλα μας, τις ντομάτες, δυο τρεις, τις χοντροκόβουμε, τα ντοματίνια τα σκορπίζουμε από πάνω, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ξερό θυμάρι και τα
ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε πολύ λίγο νεράκι, γιατί όλα αυτά αφήνουν πολλά υγρά και φυσικά, το θαυματουργό και ζωογόνο λάδι μας, γι αυτό το φαγητό μας το λένε λαδερό.
Αμέσως μετά, το βάζουμε να βράσει, δεν θέλει πολύ, μόλις πάρει μερικές βράσεις χαμηλώστε την φωτιά και αφήστε το να σιγοψηθεί για να μελώσει η σάλτσα του.
Συνοδεύεται με τυρί λευκό, ελιές και ψωμί φρέσκο
