Διαφορετικό, χειμωνιάτικο, υγιεινό, οικονομικό και ιδιαίτερο ένα όσπριο μαγειρεμένο αλλιώς. Αυτό θα φτιάξουμε σήμερα.
Τι θα χρειαστούμε
Θα χρειαστούμε ένα πακέτο φασόλια μαυρομάτικα, λίγα ξερά κρεμμύδια, λίγο πελτέ, ένα κουτί ντοματάκια κομμένα, δαφνόφυλλα, ένα κύβο λαχανικών ζελέ, δυο τρεις φούντες μάραθου η άνηθου αν δεν έχετε, λίγο λάδι, τρεις καυτερές πιπερίτσες και το αλατοπίπερο.
Πάμε, λοιπόν, να τα φτιάξουμε
Βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια τόσο, που να κρατάνε λίγο, τα στραγγίζουμε και τ αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη δάφνη και τα κρεμμύδια κομμένα, όπως τα κόβουμε στην σαλάτα, μισοφέγγαρο δηλαδή και τα σοτάρουμε ελαφρά.
Αμέσως μετά προσθέτουμε τον τοματοπολτέ, τα ντοματάκια, τον κύβο λαχανικών, τον άνηθο η τον μάραθο, το αλατοπίπερο, ανακατεύουμε καλά, τα φέρνουμε δυο τρεις βόλτες, ρίχνουμε τα μαυρομάτικα, λίγο νεράκι και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσουν όλα καλά και να δέσει η σάλτσα.
Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό για να μην στεγνώσει η σάλτσα.
