Αυτό το φαγητό, είναι ένα κλασικό σαρακοστιανό φαγητό, όπως όμως και τα καλαμαράκια του κουτιού με ρύζι που ταχουμε περιγράψει, είναι όμως και τα δυο πολύ νόστιμα φαγητά για το καθημερινό μας τραπέζι.
Ας μάθουμε να τρώμε λιγότερο κρέας, αυτά τα φαγητά είναι εξαιρετικές λύσεις, υγιεινές, εύκολες και οικονομικές.
Αγοράζω πάντα κατεψυγμένο χταπόδι, μπορείτε όμως να αγοράσετε και φρέσκο από το ψαρά σας και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία.
Αφού λοιπόν το αποψύξω, το καθαρίζω καλά, δηλαδή γυρίζω την κουκούλα του ανάποδα και αφαιρώ ότι υπάρχει στο εσωτερικό της, πετάω τα μάτια, το πλένω καλά και το κόβω με το ψαλίδι της κουζίνας, σε μικρά κομμάτια.
Θα χρειαστούμε επίσης κανελογαρύφαλα και μπαχάρι τριμμένα, δάφνη, τριμμένη ντομάτα, λίγο κρεμμύδι ξερό, ένα ποτήρι κρασί, ότι έχετε και φυσικά μακαρονάκι κοφτό.
Στο μαγείρεμα τώρα…
Ζεσταίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα μας και αφήνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί ελαφρά, χωρίς να πάρει χρώμα, για λίγα λεπτά, τότε, ρίχνουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά ώσπου να αλλάξει χρώμα και να κοκκινίσει ελαφρά.
Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι, βάζουμε τα δαφνόφυλλα και ανακατεύουμε καλά, για να βγάλουν τα αρώματά τους.
Σβήνουμε τα υλικά μας με το κρασί…
Αφού εξατμιστεί το κρασί για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και αρκετό νερό, που να σκεπάζει τα υλικά μας και αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει καλά το χταπόδι.
Σας έχω ξαναπεί ότι εγώ χρησιμοποιώ την χύτρα ταχύτητας και με βολεύει απίστευτα, στην χύτρα λοιπόν, θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα, στην κανονική μια ώρα και βάλε.
Επίσης αν χρησιμοποιείτε χύτρα όπως εγώ, θα βάλετε λιγότερο νερό.
Όταν λοιπόν έχει μαλακώσει το χταπόδι μας αρκετά, αδειάζετε όλα τα υλικά στο πήλινο σκεύος η την γάστρα, προσθέτετε το μακαρονάκι το κοφτό και τελειώνετε το φαγητό στο φούρνο, αφού τον έχετε λίγο ζεστάνει, στους 180 βαθμούς πάνω κάτω, όπως το κλασικό γιουβέτσι δηλαδή.
Για κανένα δεκάλεπτο ανακατεύουμε τακτικά, μέχρι το ζυμαρικό να μην μας κολλήσει.
Θα χρειαστεί κανένα μισάωρο στον φούρνο.
Δεν πρέπει να είναι τελείως στεγνό το φαγητό όταν κλείσετε τον φούρνο, για να μην λασπώσουν τα μακαρονάκια μας.
Σερβίρουμε… και συνοδεύουμε με μια πράσινη φρέσκια σαλάτα η την κλασική χωριάτικη και πίνουμε κρασάκι λευκό παγωμένο…
