Ας δούμε πρώτα τι θα χρειαστούμε… για μισό κιλό κιμά θα χρειαστούμε λίγο λάδι, ένα αυγό, λίγη κέτσαπ, αλατοπίπερο, λίγο ξύδι, το ξύδι τα κάνει αφράτα, δυόσμο, βασιλικό θυμάρι και ρίγανη ξερά, όλα από λίγο, φρυγανιά τριμμένη, η μισό παξιμάδι μουσκεμένο στο νερό και καλά στυμμένο και τα ζυμώνετε καλά, εγώ τα φτιάχνω χωρίς κρεμμύδι!!!!
Αφού ζυμώσετε όλα τα υλικά καλά, τα βάζετε για λίγο στο ψυγείο να σφίξουν, μετά από λίγη ώρα, βγάζετε το κιμά από το ψυγείο, πλάθετε τα κεφτεδάκια και τα τοποθετείτε στην σειρά μέσα στο ταψί που έχετε στρώσει λαδόκολλα λαδωμένη και τα βάζετε για ψήσιμο, στο ενδιάμεσο γυρίζετε τα κεφτεδάκια να ψηθούν και από την άλλη.
Για την σάλτσα του γιαουρτιού θα χρειαστούμε, ένα κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι του μισού κιλού με 2% λιπαρά, ένα αυτό χυμό από μισό λεμόνι και αλατοπίπερο.
Όταν τα κεφτεδάκια μας θα είναι σχεδόν έτοιμα τα βγάζετε, τους ρίχνετε από πάνω την σάλτσα του γιαουρτιού και τα ξαναβάζετε στον φούρνο τόσο, όσο να κάνουν μια κρούστα και είναι έτοιμα.
Ορίστε έτοιμα, λαχταριστά, μυρωδάτα, γρήγορα …
Πάντα μια πράσινη φρεσκοκομμένη σαλάτα, ή μια ωραιότατη Ελληνική χωριάτικη, εμείς σήμερα έχουμε ψητά λαχανικά με λαδόξυδο.
Σημείωση: Ένας φίλος μου είπε πως όταν ζυμώνουμε τα κεφτεδάκια, τα χέρια μας να είναι βρεγμένα πάντα για να μην κολλάει ο κιμάς, εκείνος όμως τα βρέχει με ούζο και γίνονται πολύ πικάντικα.
