Υπέροχο, γρήγορο, οικονομικό και υγιεινό, ένας πρώτης τάξεως τρόπος να μάθουν τα παιδιά σας να τρώνε όλα τα λαχανικά.
Τι θα χρειστούμε
Ένα μικρό κουνουπίδι, χωρισμένο σε μπουκετάκια, τέσσερις μεγάλες αγκινάρες τις καρδιές, δυο μεγάλα καρότα καθαρισμένα, δυο πράσα καθαρισμένα, δυο μεγάλες πατάτες χοντροκομμένες, ένα μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, ένα κουτί ντοματάκια κονκασέ, ένα ζωμό λαχανικών ζελέ, βασιλικό ξερό, λάδι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια, τα απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί και τα αλατοπιπερώνουμε.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά, αμέσως μετά τα ντοματάκια, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ζωμό, πασπαλίζουμε με το βασιλικό και βράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά.
Αδειάζουμε τη σάλτσα επάνω στα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά, βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για μια ώρα περίπου.
Δοκιμάζουμε αν έχουν μαλακώσει, και αν χρειάζεται, συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγη ώρα ακόμη.
Σερβίρουμε με λευκά τυριά και φρέσκο ψωμάκι.
