Η κριθαροκουλούρα με ντομάτα και ξυνομυζήθρα είναι μια πρόταση, για ένα πιάτο ελαφρύ για κάποιον που δεν θέλει να φάει πολύ το μεσημέρι, ένας πολύ ωραίος μεζές για ουζάκι, κρασάκι η ρακή και ένα εξαιρετικό δείπνο ελαφρύ, χορταστικό και υγιεινό.
Μπορούμε να βρούμε παντού κριθαροκουλούρα και επίσης ξυνομυζήθρα κρητική, αν δεν βρείτε βάλτε φέτα τριμμένη, όμως να ξέρετε ότι η ξυνομυζήθρα είναι ελαφριά και δεν έχει πολλά λιπαρά όπως η φέτα.
Άλλοι την βρέχουν πολύ λίγο και άλλοι την αφήνουν να μαλακώσει μόνο με τα υγρά της τριμμένης ντομάτας.
Αφού λοιπόν την βρέξουμε λίγο ρίχνουμε λίγο λαδάκι, ρίγανη, την τριμμένη ντομάτα την ξυνομυζήθρα και λίγη κάπαρη, επίσης το πιάτο μπορούμε να συνοδεύσουμε και με ελιές.
Είναι και μια διαιτητική πρόταση.
