Η αλλαντίαση είναι μία σοβαρή αλλά σπάνια νόσος που οδηγεί σε παράλυση των μυών. Προκαλείται από την ομώνυμη τοξίνη, την οποία παράγει συνήθως το βακτήριο κλωστηρίδιο της αλλαντίασης
Η τοξίνη αυτή επιτίθεται στα νεύρα και είναι ένα από τα ισχυρότερα γνωστά δηλητήρια. Ένα γραμμάριό της, μπορεί να σκοτώσει 10 εκατομμύρια ανθρώπους.
Η νόσος μπορεί να προκληθεί από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων, από έναν τραυματισμό, ακόμα και από την εισπνοή της τοξίνης.
Όπως αναφέρει ο Εθνικός Οργανισμός Δημοσίας Υγείας (ΕΟΔΥ), τα συμπτώματα της αλλαντίασης περιλαμβάνουν:
- Διπλωπία (ο ασθενής βλέπει διπλά είδωλα)
- Θολή όραση
- Βλεφαρόπτωση
- Βραδυγλωσσία (αργή ομιλία)
- Δυσκολίες στην κατάποση (δυσκαταποσία)
- Ξηροστομία
- Μυϊκή αδυναμία
Ειδικά τα βρέφη με αλλαντίαση παρουσιάζουν:
- Αδύναμο κλάμα
- Αδύναμο μυϊκό τόνο
- Αδυναμία λήψης τροφής
- Λήθαργο
Η τοξίνη που προκαλεί αλλαντίαση παράγεται συνήθως σε τρόφιμα ακατάλληλα παρασκευασμένα ή κονσερβοποιημένα. Παράγεται επίσης σε παστεριωμένα ή ελαφρώς μαγειρεμένα τρόφιμα που δεν έχουν καταψυχθεί, ειδικά όταν βρίσκονται σε αεροστεγή συσκευασία (π.χ. καπνιστά ψάρια, προϊόντα κρέατος, σάλτσες κ.ά.).
Η διάγνωση της στηρίζεται στην ανεύρεση:
- Της αλλαντικής τοξίνης στον ορό, στα κόπρανα ή στις γαστρικές εκκρίσεις του ασθενούς και στο τρόφιμο που ενοχοποιείται για τη μόλυνση
